Az önkéntes szabványok (BS 8636) az Egyesült Királyságban készült whiskyk gyártási folyamatára vonatkozó előírásokat tartalmaznak – írja a The Drinks Business. Az új irányelvekben meghatározott részletek között szerepel a whisky kívánt színe, amelynek a halványsárgától/aranyszíntől a mély borostyánszínűig/mahagóniig terjedő színűnek kell lennie.

A whiskyt az iránymutatások szerint legalább három évig fahordóban kell érlelni, és nem lehet édesíteni, illetve nem tartalmazhat adalékanyagokat. A minimális alkoholtartalmat 40 térfogatszázalékban határozzák meg, és azt tanácsolják, hogy minden lepárlást 94,8%-nál kisebb térfogatszázalékon kell végezni, hogy „a párlatnak a felhasznált alapanyagokból származó aromája és íze legyen”.

A BSI szerint az új iránymutatás a már bevezetett márkáknak és az újonnan piacra lépőknek egyaránt szól, és segít nekik „a minőség és a hitelesség bizonyításában a gyártási folyamatokban és az ellátási láncban”. A nemzeti szabványügyi szervezet világszerte más régiók gyártóit is ösztönzi a brit szabványok alkalmazására. Scott Steedman, a BSI szabványügyi főigazgatója elmondta:

„Reméljük, hogy a szabvány olyan minőségi mércét teremt, amely hozzáadott értéket jelent az azt alkalmazó lepárlók számára, és növeli a fogyasztók bizalmát mindenütt. Ez az új szabvány világszerte alkalmazható, és segíthet a kiváló minőségű whisky gyártásának és kereskedelmének megkönnyítésében világszerte”.

A „whiskyszaglászáshoz” használt pohár formáját nem írják elő, bár a tanácsban az olvasható, hogy „a legnépszerűbb poharak erre a célra a tulipán alakúak, mivel lehetővé teszik az aromák összegyűjtését”. A whisky előtt a hordóban tárolt egyéb alkoholtartalmú italok előállítása során állati eredetű termékek felhasználását fel kell tüntetni a termékek címkéin.

Az új szabványokat a BSI műszaki bizottsága fogja kezelni, amely a piaci visszajelzések alapján szükség szerint felülvizsgálhatja és frissítheti a szabványt.