A szingapúri székhelyű Brewerkz sörfőzde a helyi Baker & Cook pékséglánccal cserél alapanyagokat a „fenntartható sör” sorozat harmadik főzetének kifejlesztéséhez – értesült a The Drinks Business.

A Brewerkz a Baker & Cook el nem adott kovászos kenyerét használta fel az új EarthBrew Sourdough Pale Ale főzéséhez, míg a Baker & Cook a Brewerkz által használt kiégett gabonaszemeket használta fel a NEWGrain+ Sourdough sütéséhez.

Wee-Tuck Tan, a Brewerkz vezető sörfőzője a The Drinks Businessnek így fogalmazott:

„Ez a harmadik fenntartható sörös együttműködésünk, és az első olyan fenntartható élelmiszertermékünk, amelyhez sörfőzők kiégett gabonáját használjuk”.

A kenyereket a Baker & Cook kiskereskedelmi ügyfelei, köztük a szupermarketek és az online szállítási platformok gyűjtik be. E kovászos kenyereket a begyűjtés után megpirítják, és a sörfőzés megkezdése előtt összekeverik a gabonával. 2500 liter sörhöz körülbelül 180 kilogramm feleslegesé vált kovászos kenyeret használnak fel. A pirított kovászos kenyér a sörhöz használt gabona 20%-át teszi ki.

Az új főzetet e hónap elején mutatták be a szingapúri Brewnanza Fest 2023 kézműves sörfesztiválon.

„Nagyon jó kritikákat kaptunk a sörről, és az emberek kellemesen meglepődtek, amikor megismerték a sör háttértörténetét, és azt, hogy egyáltalán nem olyan bonyolult a körkörös étel-ital termék előállítása”

– mondta Tan. A kovászos kenyeres sör csak a Brewerkznél, a sörgabonás kenyér pedig csak a Baker & Cooknál lesz kapható.