Japán kutatók egy olyan új élesztőtörzset fejlesztettek ki, amely jelentősen növelheti a sörök ornithintartalmát genetikai módosítás nélkül – írja a The Drinks Business.
Az oszakai kutatócsoport eredményeiről a Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology számolt be, a tanulmány pedig 2026. május 20-án jelent meg.
A szakemberek az ADHorn49 nevű élesztőt hagyományos nemesítési módszerekkel hozták létre: nem módosították közvetlenül a DNS-t, hanem kémiai mutációkat idéztek elő, majd kiválasztották a legígéretesebb változatot. A laborvizsgálatok szerint az új törzs több mint kilencszer annyi ornithint képes felhalmozni sejtjeiben, mint az alapjául szolgáló élesztő. Ezt az anyagot egyes étrend-kiegészítőkben is használják, többek között a fáradtság csökkentésére és a jobb alvás támogatására.
A kutatók szerint az új technológia lehetőséget adhat a kézműves sörfőzőknek arra, hogy hozzáadott értékű, különleges tulajdonságokkal rendelkező italokat készítsenek génmódosítás nélkül. Egy teszt során az ADHorn49 használatával készült sör 19 milligramm ornithint tartalmazott literenként, míg a hagyományos élesztővel főzött változat mindössze 6,1 milligrammot.
