A kaukázusi ország borkultúrája iránt érdeklődők minden nap a borrégió hazai szakértője előadásában ismerkedhetnek meg Grúzia (Georgia) egyedi boraival a Borfesztiválon – közölték a szervezők az MTI-vel kedden.
Mint írták, a régészeti kutatások szerint nyolcezer éves borkultúrával rendelkező Grúziában készített borostyánszínű, héjon erjesztett, magas tannintartalmú natúr fehérborok érdekessége, hogy nagy részüket az évezredekkel ezelőtti technológia alapján készítik a mai napig. A világ legdinamikusabban fejlődő borrégiójának megismerésén túl a Grúzia különböző tájegységeire jellemző gasztronómia is bemutatkozik a rendezvényen: a látogatók olyan ételeket ismerhetnek meg, mint a hachapuri, a húsos batyu (hinkali), a tradicionális sajtos lepény (imeruli), valamint a grillezett, nyársra tűzött húsételeket (mtsvadi) is.
A borok őshazája
A világon elsőként a grúzok kezdték erjeszteni a szőlőt, tőlük vették át a módszert Mezopotámiában, Egyiptomban, majd az ókori Görögországban és Rómában is. A grúz borok nyolcezer éves múltra tekintenek vissza, elkészítésük pedig alig változott az idők során. A szőlő kipréselt levét méhviasszal lezárt agyagedényekben (grúzul: qvevri) a földbe ásták, ahol állandó, alacsony hőmérsékleten ment végbe az erjedés. Ez a hagyományos eljárás a történelmi bizonyítékok alapján legalább ötezer éves, mégis máig alkalmazzák. Bár a Szovjetunió fennállása alatt a grúzok nagyüzemi termelésre álltak át, 2006 óta ismét hagyományos módon állítják elő a jobbnál jobb borokat. Ezek alapját nem kevesebb, mint 500 szőlőfajta adja, melyek a dél-kaukázusi ország kedvező éghajlatán teremnek. A sokféleségnek hála a grúz borok közt igazi különlegességekkel is találkozhatunk, amelyek nem emlékeztetnek egyetlen hazánkban ismert bor ízvilágára sem.
A tájékoztatás szerint a Budapest Borfesztivál minden évben nagy hangsúlyt fektet a borok kísérőjeként szolgáló gasztronómiai választékra: a közkedvelt színvonalas streetfood ételeken túl különböző – például indiai, francia, valamint tajvani – konyhák autentikus ételeit lehet megkóstolni. A hazai ízek és az egzotikus konyhák kedvelői a Borfesztiválon egyebek között osztrigát, olasz és spanyol sonkákat, prémium burgereket, helyben sütött császármorzsát, csokoládékülönlegességeket és bonbonokat is fogyaszthatnak. Szeptember 15-én egy különleges program részeként a Sunday Brunch a Főőrség és Lovarda teraszán a luxusitalokat, három pezsgőritkaságot felvonultató reggelit szervez. A Budapest Borfesztivál díszvendégei a Halászó gyerekek teraszán táncelőadásokkal és koncertekkel adnak ízelítőt a kaukázusi ország hagyományőrző kultúrájából.
A közlemény szerint a VinAgora Nemzetközi Borversenyen jól szereplő, ám kevésbé ismert borászatok is lehetőséget kapnak a bemutatkozásra. Az idei Borfesztiválon közülük a Hunyadi udvaron a szekszárdi Garai Pincészet, a mátrai Palik Pincészet, a kunsági Strázsahegyi Borház, valamint a tokaji Tokaj-Portius Pincészet mutatkozik be.
A fesztivált zenei programok is színesítik, továbbá a Spar Borstand idén is különleges italokkal és szakmai kulisszatitkokkal várja a látogatókat az Oroszlános kapu mellett: egy pódiumbeszélgetés részeként, szeptember 14-én a Chateau Dereszla Pincészet; Gere Attila Pincészete; a Kontyos Borház; valamint a Törley Pezsgőpincészet képviselői beszélgetnek a bor- és pezsgőpiaci trendekről.
A Budapest Borfesztivál részletes programja a https://aborfesztival.hu/hu linken olvasható.
Nyitókép: Szigetváry Zsolt / Budapest Borfesztivál
