Ki gondolta volna, hogy a bort valójában Grúziában találták fel? A világon elsőként a grúzok kezdték erjeszteni a szőlőt, tőlük vették át a módszert Mezopotámiában, Egyiptomban, majd az ókori Görögországban és Rómában is.
A grúz borok nyolcezer éves múltra tekintenek vissza, elkészítésük pedig alig változott az idők során. A szőlő kipréselt levét méhviasszal lezárt agyagedényekben (grúzul: qvevri) a földbe ásták, ahol állandó, alacsony hőmérsékleten ment végbe az erjedés. Ez a hagyományos eljárás a történelmi bizonyítékok alapján legalább ötezer éves, mégis máig alkalmazzák. Bár a Szovjetunió fennállása alatt a grúzok nagyüzemi termelésre álltak át, 2006 óta ismét hagyományos módon állítják elő a jobbnál jobb borokat.
Ezek alapját nem kevesebb, mint 500 szőlőfajta adja, melyek a dél-kaukázusi ország kedvező éghajlatán teremnek. A sokféleségnek hála a grúz borok közt igazi különlegességekkel is találkozhatunk, amelyek nem emlékeztetnek egyetlen hazánkban ismert bor ízvilágára sem.
Már itthon is kipróbálhatjuk őket
„Itthon a grúz borok szinte egyáltalán nem voltak ismertek. A mi célunk, hogy behozzuk őket a köztudatba, ezért is kértük fel Fabók Mihályt és Petzold Attilát, az elismert borszakértőket, hogy segítsenek nekünk kiválasztani a legjobb borokat. Az általuk kipróbált száz tételből végül hetet hoztunk be Magyarországra”
– mondja Rodriguez Dávid, a Grúzia Borai márka tulajdonosa és ügyvezetője.
Hozzáteszi: bár a száz tételből majdnem mind nagyon magas minőséget képviselt, igyekeztek olyan borokat behozni, amelyek egyediek, különlegesek, és semmiben nem hasonlítanak a nálunk már jól ismert ízekre.
A grúz borok legfőbb felvásárlói ma még a japánok, olaszok, amerikaiak közül kerülnek ki – Magyarországon egyelőre igazi kuriózumnak számítanak. Ezekkel a palackokkal – magas áruk és minőségük miatt – várhatóan nem a szupermarketek polcain fogunk összefutni. Akik azonban már megkóstolták, bátran ajánlják tovább a borokat.
„Az általunk importált tételek ma már több hazai fine dining étteremben, szállodában és borszaküzletben is elérhetők. Egyre többen próbálják ki őket a sommelier vagy az eladó ajánlására. Eddig minden visszajelzés egyöntetűen pozitív volt: a magyarok is úgy találják, ezek nagyon finom, egyedi és minőségi borok”
– fogalmazott Deli Alexandra, a Grúzia Borai márka társtulajdonosa.
Nyitókép: Tbiliszi, Grúzia fővárosa (Fotó: Neil Sengupta / Unsplash)
