A söripar számára elengedhetetlen komló termesztése rendkívül kitett az időjárás viszontagságainak, az utóbbi évek alakulása pedig különösen rossz hatással volt a termés mennyiségére és minőségére is. Egy spanyol startup, az Ekonoke azonban lehet, hogy megtalálta a megoldást – írja a The Guardian.

Az Alcobendasban és a közeli San Sebastián de los Reyesben beltéren termesztett komló nemcsak annyi termést hoz, mint kültéri társai, hanem illóolajokban és alfasavakban gazdagabb, amely a jellegzetes sör ízt adja.

Ráadásul az Ekonoke módszerével 15-ször kevesebb vizet használnak, mint a hagyományos szabadföldi termesztés során, és összességében 15-ször kisebb karbonlábnyomot is jelent mindez. Ezen felül mivel a komlót szigorúan ellenőrzött körülmények között, beltéren termesztik, nincs szükség növényvédő szerekre sem.

Ines Sagrario, a vállalat társalapítója és vezérigazgatója idézett egy cseh kutatók által készített jelentést, amely 40 év alatt elemezte a különböző európai országokban termesztett komló minőségét és mennyiségét.

„Ha két vagy több szélsőséges időjárási esemény volt, az óriási hatással volt mind a minőségre, mind a mennyiségre. Tavaly például brutális aszály és nagyon-nagyon magas nyári hőmérséklet volt. Németországban, ahol a hőmérséklet elérte a 35 vagy 38 Celsius-fokot, a hektáronkénti átlagos komlótermés 28%-kal csökkent. Németország egyes részein a termés 80%-át elvesztették”

– mondta Sagrario, hozzátéve, hogy a megmaradt komló gyenge minőségű volt.

Az Ekonoke hidroponikus komló projektje felkeltette a spanyol és a globális sörgyártó vállalatok érdeklődését is, és az AB InBev, a világ legnagyobb sörgyártója által kezdeményezett startup-támogato programba is bekerült.

Az Ekonoke a komló egyéb felhasználási lehetőségeit is vizsgálja, amelyet a daganatoktól és a Crohn-betegségtől kezdve az Alzheimer-kóron át a menopauzáig mindenféle betegséggel foglalkozó kutatók tanulmányoznak. Eközben egy másik, ugyanabban az akcelerátorprogramban részt vevő vállalat azt vizsgálja, hogy a komló növényi anyagából lehet-e csomagolásra használható kartont készíteni.

Természetesen a sör sem áll távol az Ekonoke gondolataitól. Egy IPA-t már főztek a komló felhasználásával, és a csapat azt is vizsgálja, hogyan lehetne a technológiáját különböző komlófajták termesztésére és védelmére használni.